مرتب سازی بر اساس :

 با جدا کردن  کلاله قرمز زعفران از قسمت خامه آن زعفران سرگل (سر ریشه ، سرقلم یا ممتاز ) حاصل می شود . در زعفران سرگل از قسمت سه شاخه  خبری نبوده و فقط کلاله زعفران خالص میباشد . زعفران سرگل رایج ترین و پرمصرف ترین نوع زعفران می باشد و و مصرف کنندگان اغلب این نوع زعفران را برای خرید انتخاب می کنند .

زعفران سرگل بسته به میزان کلاله ها ، ریز یا درشت بودن کلاله ها و همچنین عدم یا وجود کلاله های شکسته به درجه های مختلف از ۱ تا ۳ تقسیم بندی می شود . زعفران سرگل درجه یک فاقد سفیدی بوده و کلاله‌های ریز و شکسته در آن وجود ندارد .

زعفران سرگل درصد کروسین و سافرانال خیلی بالایی داشته و قدرت رنگ دهی آن نیز بین ۲۱۰ و ۲۶۰ واحد می باشد .

نمایش همه